La viande, autrefois considérée comme un luxe réservé à des occasions spéciales, est aujourd’hui un aliment de base présent dans presque tous les restaurants et cuisines du monde. Selon les données de Statista, la valeur marchande de l’industrie de la viande devrait passer de 897,5 milliards de dollars US en 2021 à plus de 1,3 trillion de dollars d’ici 2027. En 2021, les États-Unis ont enregistré le chiffre d’affaires le plus élevé pour les produits carnés et les saucisses, presque le double du deuxième plus grand marché de la viande au monde, l’Allemagne, avec un chiffre d’affaires de plus de 28 milliards de dollars US. La Russie, la France et le Brésil complètent le top cinq des pays avec les plus gros revenus tirés des viandes transformées.
Alors que certains critiquent la consommation de viande pour ses impacts environnementaux, il est indéniable que la viande joue un rôle crucial dans l’économie mondiale, offrant des emplois, stimulant le commerce et fournissant une source essentielle de protéines à des milliards de personnes. La viande est profondément ancrée dans de nombreuses cultures, où elle est non seulement appréciée pour sa saveur, mais aussi pour sa valeur nutritionnelle.
Il est également à noter que la consommation de viande n’est pas uniforme à travers le monde. Tandis que des pays comme les États-Unis et l’Australie consomment d’énormes quantités de viande, d’autres régions, comme l’Inde et certains pays d’Afrique, ont des taux de consommation beaucoup plus faibles, souvent en raison de facteurs économiques et culturels.
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