Colle à viande : mangez-vous vraiment du steak ?

La gastronomie moderne, sous ses airs de sophistication, cache parfois des secrets peu ragoûtants. Deux coupables notoires : la transglutaminase et le MSG. Deux noms barbares, mais qui méritent toute notre attention.

La transglutaminase, plus communément appelée “colle à viande“, est une enzyme qui permet d’assembler des morceaux de viande pour en faire un semblant de steak. Imaginez un puzzle de viande, où chaque pièce est un reste ou un morceau de moindre qualité, assemblé pour ressembler à un steak de premier choix.

Ajinomoto, l’entreprise derrière cette invention, est également le géant qui nous a introduit à un autre additif controversé : le MSG.

Le MSG, ou glutamate monosodique, est un exhausteur de goût. Il est utilisé pour rehausser la saveur des aliments, en particulier dans la cuisine asiatique et dans de nombreux produits transformés. Bien que le MSG soit reconnu comme sûr par de nombreuses autorités sanitaires, il a été associé à des symptômes tels que maux de tête, bouffées de chaleur et palpitations chez certaines personnes, un ensemble de symptômes parfois appelé “syndrome du restaurant chinois“.

Mais revenons à notre colle à viande. En plus de la tromperie visuelle, elle présente un risque sanitaire. Les bactéries pathogènes, comme E. coli, Listeria et Salmonella, se logent généralement à la surface de la viande. En collant plusieurs morceaux ensemble, ces bactéries peuvent se retrouver bien à l’abri à l’intérieur, augmentant le risque d’intoxications alimentaires.

https://www.theepochtimes.com/health/is-there-meat-glue-in-your-food-5466911?utm_source=partner&utm_campaign=ZeroHedge&src_src=partner&src_cmp=ZeroHedge

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.